🔬 암 발생 원인의 60%를 차지하는 ‘식생활 위험’

발암 위험을 높이는 것으로 알려진 주요 물질은 다음과 같습니다:

• 화학적 합성품인 식품첨가물
• 발암물질 또는 돌연변이원성물질 (예: 곰팡이에 의한 아플라톡신)
• 일부 착색제 및 감미료 (예: 마가린 착색제, 사카린)

🛡️ 발암 예방에 기여하는 식물성 화학물질 분석

특정 식물성 식품에 포함된 화학물질은 항산화 및 발암 촉진 억제 작용을 통해 암 예방에 중요한 역할을 합니다.

⚠️ 암 발생 위험을 높이는 식생활 요인

특정 식생활 습관의 과잉 또는 결핍은 다양한 암의 발생 위험과 직접적으로 연관됩니다.

• 영양소 과잉 섭취: 지방, 단백질, 열량의 과잉은 유방, 대장, 췌장 등 대부분의 암 발생과 관련됩니다. 전분질 섭취 과잉은 그 자체보다 열량 과잉으로 이어질 수 있어 관련성이 높습니다.
• 가공 및 조리 위험: 훈제육, 구운 생선, 절임 식품의 과잉 섭취는 위암, 간암, 대장암 위험과 관련이 깊습니다. 특히, 숯불에 익힌 육류에서 발견되는 다핵향족 탄화수소(PAH)는 돌연변이 원인 물질입니다.
• 복합 위험 요인: 알코올 과음 단독은 위암, 간암 등과, 흡연과 결합 시 구강, 식도, 폐암 위험이 급격히 증가합니다.
• 화학 물질: 가공 육류에 있는 아질산염은 돌연변이 유발 원인으로 보고되며, 카드뮴은 신장암, 아연 과잉은 유방암, 위암과 관련됩니다.
• 영양소 결핍: 철분 결핍은 식도암, 요오드 결핍은 갑상선암과 관련됩니다.

⭐ 암 예방을 위한 핵심 식품군 및 기능

매일 섭취 시 암 발생 위험을 1/3 정도 줄여주는 황록색 야채와 더불어, 다음 식품들을 꾸준히 섭취하는 것이 중요합니다.

주요 항암 식품 및 성분:

• 버섯: 송이버섯 (91.8%), 팽나무버섯 (81.1%), 구름 버섯 (77.5%) 등 높은 종양 저지율을 보이는 것으로 보고되었습니다.
• 마늘: 추출물 성분인 알리신은 암세포 증식을 억제하고 면역력을 높여 항암 효과를 나타냅니다.
• 해조류: 알긴산은 체내 면역력을 높임으로써 암 발생 작용을 억제합니다.
• 발효 식품 (된장/유산균): 된장국은 암, 당뇨병, 뇌졸중 예방 효과가 있으며, 유산균은 장관 세균의 돌연변이원성을 흡착하는 효과가 보고되었습니다. 초산균은 안전한 항암제로서 개발 가능성이 있습니다.
• 섬유소 & 비타민 C: 섬유소는 대장 운동을 촉진하여 발암물질 배설을 돕고, 비타민 C는 니트로소아민 등 발암 화합물에 대한 억제 효과가 있습니다.

🩹 암 환자의 영양 관리 및 식사 요법 (암과 식생활)

암의 종류와 치료 방법에 따라 영양 필요량과 식사 지침이 달라지므로, 열량, 단백질, 당질, 동물성 단백질 위주의 공급이 중요합니다.

1. 영양 필요량 (체중 기준)

• 정상 영양상태: 열량 체중 kg당 25~35kcal, 단백질 1~1.2g
• 대사 항진 또는 영양 불량 상태: 열량 체중 kg당 35~45kcal, 단백질 1.5~2g

2. 대장 수술 후 식사요법 (대한영양사협회)

장 자극을 줄이고 영양 회복을 돕기 위한 10가지 지침입니다.

1. 잡곡 섭취는 피하고 쌀밥 위주의 부드러운 음식을 섭취하며 과식은 피합니다.
2. 살코기 정도의 육류, 생선, 두부, 계란 등 단백질 식품을 매끼 적절히 섭취합니다.
3. 채소는 섬유질이 많은 채소를 제한하여 부드럽게 조리하고 1회 섭취량이 과하지 않도록 합니다.
4. 수분은 충분히 섭취합니다.
5. 자극적인 향신료 등을 자제하여 장에 대한 자극을 줄입니다.
6. 가능한 익힌 음식 위주로 부드럽게 조리하고 생선회나 육회 등의 섭취는 당분간 피합니다.
7. 유당불내증이 있는 경우, 우유를 데워 마시거나 발효유를 대신 마시도록 합니다.
8. 수술 직후에는 생과일보다 **주스류**를 마시는 것이 좋으나, 소량씩 생과일 섭취도 가능합니다.
9. 말린 음식이나 지나치게 단단한 음식 등의 섭취는 피합니다.
10. 가스가 발생할 수 있는 매운맛이 나는 식품 (양파, 파, 배추 등), 탄산음료 등의 섭취는 피합니다.

✅ 대한암협회 권장 14가지 암 예방 수칙

대한암협회에서 제정한 일상에서 실천 가능한 암 예방을 위한 핵심 생활 습관입니다.

1. 영양소를 골고루 균형 있게 섭취합니다.
2. 녹황색 채소, 과일, 곡물 등 섬유질을 많이 섭취합니다.
3. 우유와 된장 섭취를 권장합니다.
4. 비타민 A, C, E를 적당량 섭취합니다.
5. 과식하지 않고 지방을 적게 먹어 이상 체중을 유지합니다.
6. 너무 짜고 맵거나 뜨거운 음식은 피합니다.
7. 불에 직접 태우거나 훈제한 생선이나 고기는 피합니다.
8. 곰팡이가 생기거나 부패한 음식은 피합니다.
9. 술은 과음하거나 자주 마시지 않으며, 담배는 피합니다.
10. 자외선에 과다하게 노출하지 않습니다.
11. 땀이 날 정도의 적당한 운동을 하되 과로는 피합니다.
12. 스트레스를 피하고 기쁜 마음으로 생활합니다.
13. 목욕이나 샤워를 자주 하여 몸을 청결하게 합니다.

🥗 실생활 예방 식단 예시: 냉이 달래 된장무침

암 예방에 중요한 녹황색 식품인 야채와 혈관 신진대사에 좋은 **마늘**을 섭취할 수 있는 실생활 식단입니다.