생활 속 환경호르몬과 식품 독성, 안전 가이드
우리의 건강과 식생활을 위협하는 환경호르몬과 식품의 독성성분에 대한 심층 분석입니다. 이 대시보드를 통해 종류, 작용 원리, 그리고 일상생활에서의 실천적인 대응 방안을 탐색해 보세요.
1. 환경호르몬 (내분비계 장애물질)
환경호르몬은 인체 내분비계의 기능을 비정상적으로 방해하거나 교란시키는 물질입니다. 여기서는 주요 환경호르몬의 종류, 작용 기전, 그리고 해양 생태계 농축의 심각성을 자세히 알아봅니다.
1.1 해양 환경호르몬 농축 심각성 (유기주석화합물)
해양 생물(해초류, 조개류, 어류) 내 유기주석화합물(TBT, DBT, MBT) 농축 분석 결과는 먹이 사슬을 통한 인체 축적의 심각성을 시사합니다. (단위: ng/g)
TBT: Tributyltin, DBT: Dibutyltin, MBT: Monobutyltin
1.2 주요 환경호르몬 종류 (11가지)
1.3 인체 작용 기전 (Mechanism)
정상 호르몬 작용을 방해하는 3가지 주요 경로를 클릭하여 확인하세요.
작용 기전을 선택해 주세요
상단의 버튼을 클릭하면 해당 기전에 대한 자세한 설명이 여기에 표시됩니다.
2. 식품의 독성 성분 분석
식품 속 독성물질은 유래에 따라 세 가지로 분류됩니다. 복잡한 독성물질의 세계를 분류별로 탐색하고, 특히 치명적인 독소의 특징을 확인하여 안전한 식생활을 위한 지식을 쌓으세요.
2.1 독성물질 분류 (Origin)
자연식품 본래 함유 (식물성, 동물성)
외부 오염/첨가로 혼입 (미생물, 첨가물, 공해)
물리적/화학적 처리 생성 (조리/가공 중)
2.2 주요 독성 성분 상세 정보
3. 조리·가공 중 생성되는 독성물질 (유인성 독소)
식품의 물리적/화학적 처리 과정, 특히 고온 조리 시 발생하는 유인성 독성 물질들입니다. 조리법 개선을 통해 노출을 최소화해야 합니다.
PAH (다환 방향족 탄화수소)
발암물질. 훈연, 직화구이, 유기물의 불완전 연소로 생성됩니다.
줄이는 방법: 직화구이 대신 다른 조리법 사용
아크릴아마이드
발암물질. 감자튀김 등에서 아스파라진(아미노산)이 마이야르 반응을 하면서 생성됩니다.
줄이는 방법: 고온 장시간 조리 피하기
나이트로사민
발암물질. 아질산과 이급 아민이 산성 조건에서 반응하여 생성됩니다. (햄, 소시지)
줄이는 방법: 햄/소시지 등 가공육 적정 섭취
에틸카바메이트
발암성 물질. 발효산물인 에탄올과 카바밀기가 반응하여 주류(브랜디, 위스키)에서 검출됩니다.
줄이는 방법: 요소 첨가 금지 규정 준수
MCPD (3-모노클로로-1,2-프로판디올)
남성 성기능 장애 유발. 산분해 간장 제조 시 글리세롤과 염산이 반응하여 생성됩니다.
줄이는 방법: 간장 제조 방식 개선
지방과산화물질
반응성이 높아 강한 독성을 나타냅니다. 고도불포화지방산 식품의 산화로 생성됩니다.
줄이는 방법: 산소, 빛으로부터 식품 보호
4. 건강을 위한 실천적 대응 방안
환경호르몬 및 독성물질의 노출 경로를 최소화하기 위한 일상생활에서의 구체적인 실천 방안입니다.