세계가 인정한 한국 전통 식사의 우수성
밥, 장, 김치를 중심으로 불포화지방산과 식이섬유를 충분히 섭취하는 한국 전통 식사의 과학적이고 합리적인 특징을 탐구합니다.
1. 한국 전통 식사의 핵심 요소와 건강 기능
한국 전통 식단은 곡물류와 함께 된장, 청국장, 김치 등 우수한 발효 식품을 통해 건강 증진 효과를 극대화합니다. 이 발효 음식들은 비만 억제, 면역력 강화, 질병 예방 등 다양한 기능을 수행합니다. 각 카드를 클릭하여 주요 효능을 확인하세요.
된장 (Doenjang) 🌱
한국 고유의 조미식품으로, 유해물질을 제독하는 기능이 뛰어납니다.
청국장 (Cheonggukjang) ✨
고단백질 식품이며, 다양한 효소가 다량 함유되어 있습니다.
김치 (Kimchi) 🌶️
매운맛 성분인 캡사이신을 함유한 한국의 대표적인 발효식품입니다.
2. 김치 종류별 영양 성분 비교 (50g 기준)
대표적인 김치 세 가지(배추김치, 갓김치, 백김치)의 **1회 제공량(50g, 1/2작은접시) 기준 나트륨과 열량**을 비교 분석합니다. 한국 식생활의 나트륨 주요 공급원인 김치의 종류별 영양 정보를 확인하고, 저염 식단을 위한 현명한 선택을 해보세요.
3. 과학적인 전통 상차림: 반상차림의 체계
한국의 식사법은 **주식(밥)과 부식(반찬)**이 한 상에 모두 차려지는 ‘반상차림’이 원칙입니다. 반상의 격식은 반찬의 수(첩수)에 따라 구분되며, 이는 조선시대부터 체계화된 과학적이고 합리적인 식문화입니다. 각 ‘첩’을 클릭하여 해당 상차림의 구성을 확인하세요.
기본 구성 (첩수에 포함되지 않는 항목)
밥, 국, 김치, 장(간장, 초간장 등), **찌개** (5첩부터), **찜/전골** (7첩부터)
3첩 반상 (기본 반찬 3가지)
- 새 가지 찬품: 생채/숙채, 구이/조림, 마른반찬/장과/젓갈 중 한 가지 선택.
- **예시 반찬:** 시금치나물, 불고기 구이, 오징어채.
- 신분: 서민층의 기본적인 상차림.
5첩 반상 (기본 반찬 5가지 + 찌개 1가지 추가)
- 다섯 가지 찬품: 생채, 숙채, 구이, 조림, 전, 마른반찬, 장과, 젓갈 중에서 다섯 가지 선택.
- **추가 기본:** 찌개 1가지 (밥, 국, 김치, 장, **찌개**).
- 신분: 여유가 있던 서민층의 상차림.
7첩 반상 (기본 반찬 7가지 + 찜, 전골 2가지 추가)
- 일곱 가지 찬품: 생채, 숙채, 구이, 조림, 전, 마른반찬, 장과, 젓갈 중에서 6가지 + **회 또는 편육 중 1가지** 선택.
- **추가 기본:** 찌개, **찜, 전골** (총 3가지 조치류).
- 신분: 반가(양반 가문)의 일반적인 상차림.
9첩 반상 (기본 반찬 9가지 + 찜, 전골 2가지 추가)
- 아홉 가지 찬품: 7첩 반상 구성에 추가적으로 **생채, 숙채, 구이, 조림, 전, 마른반찬, 장과, 젓갈, 회/편육** 등의 조합으로 아홉 가지 선택.
- **추가 기본:** 찌개, 찜, 전골.
- 신분: 반가(양반 가문)의 격식 있는 상차림.
12첩 반상 (반찬 12가지 이상)
- 열두 가지 찬품: 생채, 숙채, **구이 2종류 (찬 구이, 더운 구이)**, 조림, 전, 마른 반찬, 장과, 젓갈, 회, 편육, **수란** 등이 포함됩니다.
- **추가 기본:** 찌개, 찜, 전골.
- 신분: 궁중의 **수라상**에 해당합니다.